OficjalnyMięsoWędzenie na gorąco
Hot-smoked pork ribs
Low and slow, finished to a probe-tender 92 °C
Classic hot-smoked ribs: a short dry to set the surface, a long smoke, then a bake that finishes on the food probe rather than the clock so they are always tender.
Pork spare ribs or baby back, membrane removed
Składniki
| Sea salt | 75 g |
| Coarse black pepper | 40 g |
| Smoked paprika | 25 g |
Przygotowanie
- Trim the membrane from the back of the ribs.
- Rub with the salt, pepper and paprika and rest 2 hours in the fridge.
Program wędzenia
- 1Osuszanie55 °C45 min
- 2Wędzenie110 °CWędzenie 70%180 min
- 3Pieczenie120 °Cdo 92 °C w środku
Zdjęcia
Brak zdjęć — dodaj pierwsze.
Bezpieczeństwo żywności to odpowiedzialność kucharza — trzymaj się temperatur wewnętrznych i uwag powyżej.
Komentarze
Brak komentarzy — bądź pierwszy.