OficjalnySer i inneWędzenie na zimno
Cold-smoked cheese
Four hours of cool smoke, then a week to mellow
Cold smoking flavours cheese without melting it. Keep the chamber low and let heavy smoke roll; the rest in the fridge afterwards is what settles the flavour.
Firm cheese — cheddar, gouda or similar
Przygotowanie
- Bring the cheese to room temperature and pat the surface dry.
- Cold-smoke at 28 °C or below for four hours.
- Vacuum-seal and rest in the fridge for a week so the smoke mellows.
Program wędzenia
- 1Wędzenie28 °CWędzenie 60%240 min
Zdjęcia
Brak zdjęć — dodaj pierwsze.
Bezpieczeństwo żywności to odpowiedzialność kucharza — trzymaj się temperatur wewnętrznych i uwag powyżej.
Komentarze
Brak komentarzy — bądź pierwszy.